Dall'Archivio di "Food"

Il muro di birra di Open Baladin

Il muro di birra di Open Baladin

Il titolo mi è venuto spontaneo. Mio figlio Federico andava al liceo a 50 metri da qui. Una strada che avrò percorso centinaia di volte e non sapevo dell’esistenza di questo posto... Open Baladin è immediato, colorato, sfizioso. Un muro di birra si erge nella grande parete che ti accoglie...

La “meravigliosa avventura” di Iside De Cesare

La “meravigliosa avventura” di Iside De Cesare

Cosa spinge una chef stellata a “insidiarsi” in un borgo di 40 anime nell’Alto Lazio? E’ una domanda che mi sono sempre posto e alla quale continuavo a cercare una risposta. Iside De Cesare, de “La Parolina” ha una stella Michelin, ma una stella io ho il piacere di assegnargliela...

A scuola di “Iberico” con Andrea Miele…

A scuola di “Iberico” con Andrea Miele…

Si fa presto a chiamarlo prosciutto. Quella spagnola per il prosciutto è una forma di cultura che, arrivata a un certo punto, rasenta il concetto di arte. Si taglia a mano, si serve a piccole lonchas, e a temperatura ambiente. Ogni parte di un “iberico” ha una sua identità –...

Da “Gusta”, per una cena su due ruote (o quasi)

Da “Gusta”, per una cena su due ruote (o quasi)

Sto entrando in un concessionario MV Agusta o in un ristorante? Beh, entrambi. E l'uno non può escludere l'altro. Per me - e con questa affermazione mi sto dichiarando "più che boomer" - MV Agusta rappresenta l'arte motociclistica italiana, le gesta di Giacomo Agostini, di fatto il nostro idolo "di...

Vino, Capperi e le Quaglie dello Chef

Carlo Giusti e le sue follie

Mi verrebbe da dire che l’imprinting avuto l’anno scorso a Pitti Taste sia merito di Carlo Giusti, ma mi sembrerebbe troppo… però c’è del vero, tant’è che mi ritrovo spesso a parlare delle sue follie, della sua mortadella fatta con il petto del gallo nero toscano, delle sue pecore estinte...

Da Burde: i premi, la tradizione e il futuro

Da Burde: i premi, la tradizione e il futuro

Con Paolo Gori, di Osteria Da Burde, la scaletta di una intervista presuppone una tappa obbligata: i premi. Evidentemente la tradizione premia, e tanto. Talmente tradizione che pur avendo mio figlio a Firenze, per i loro orari “strani” – anch’essi fedeli alla tradizione - non sono ancora mai riuscito ad...

Peperone Crusco? No Sciuscillone…

Peperone Crusco? No Sciuscillone…

Sento già ribollire il sangue degli amici lucani alle parole di Pietro D’Elia de “I segreti di Diano” di fronte alle sue affermazioni quando parla di peperone crusco, o meglio di Sciuscillone. Però tranquilli, è un “problema” di trasformazione e non di prodotto… https://youtu.be/FfKV4dqz1Dg

Pitti TASTE alla sua 17a edizione. L’aspettativa è tanta…

Pitti TASTE alla sua 17a edizione. L’aspettativa è tanta…

Anche nel 2024 Fortezza da Basso, a Firenze, ospiterà la nuova edizione di Pitti Taste. La 17a edizione si annuncia all'insegna della "diversità del gusto". Una occasione unica per entrare in contatto con circa 640 aziende in rappresentanza di valori e tipicità della tradizione gastronomica italiane. Taste metterà il visitatori...

La Guida ai Migliori Vini della Sardegna 2024 di Vinodabere.it

La Guida ai Migliori Vini della Sardegna 2024 di Vinodabere.it

Nei giorni scorsi è stata pubblicata, a cura di Vinodabere.it, la Guida ai Migliori Vini della Sardegna 2024 giunta alla sua 6a edizione. Una Guida “per tutti”, dal consumatore finale agli operatori del settore, di facile lettura e soprattutto digitale e gratuita. Questa Guida consente di perlustrare la Sardegna alla...

Tenuta Le Quinte: una azienda di famiglia…

Nostrano: tutto il territorio in ogni piatto

“Nostrano” un nome tirato fuori dal cassetto dallo Chef Stefano Ciotti, dopo alcuni anni, nel momento in cui ha dato vita al suo ristorante. Quando si parla di un ristorante stellato si pensa all’estetica, fosse altro per il fatto di trovare in rete sempre foto bellissime. Da “Nostrano” l’occhio vuole...

Koji Nakai: un giapponese che ama Roma

Koji Nakai: un giapponese che ama Roma

“…perché io amo Roma”. Basta questa affermazione per descrivere con poche parole la filosofia dello Chef Koji Nakai e della cucina del suo ristorante “Nakai” a Roma. Non pensavo, a due passi dal Vaticano di poter trovare una così interessante fusione tra cucina giapponese e cucina romana. E’ una esperienza...

Pitti Taste e il trionfo del gusto

Pitti Taste e il trionfo del gusto

Che Fortezza da Basso sia una location straordinaria per l’organizzazione di eventi è cosa nota. Il successo di un evento, però, è legato all’organizzazione e al contenuto offerto dall’evento stesso. Se l’obiettivo di Pitti Taste era quello di rappresentare “il gusto” e di mettere in contatto i player con il...