Da Burde: i premi, la tradizione e il futuro

Con Paolo Gori, di Osteria Da Burde, la scaletta di una intervista presuppone una tappa obbligata: i premi.

Evidentemente la tradizione premia, e tanto. Talmente tradizione che pur avendo mio figlio a Firenze, per i loro orari “strani” – anch’essi fedeli alla tradizione – non sono ancora mai riuscito ad andare a provare la cucina di Paolo.

Innovazione è una tradizione ber riuscita”, è questo il punto di vista di Paolo in merito alla loro fedeltà alla tradizione toscana, anche se una ribollita è una ribollita….

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Redazione

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